Вопрос к Читателям Блога

Прежде всего спасибо за Ваш интерес к блогу. Для того чтобы создавать успешные и легко воспроизводимые рецепты вкусных блюд, и в особенности безглютеновой выпечки, мне необходимо учитывать доступность тех или иных ингредиентов на рынке безглютеновой продукции в России, или других странах, где проживают читатели. Самостоятельное изучение этого вопроса, а также запросы в компании, производящие муку и мучные смеси без глютена, картину особенно не прояснили. Поэтому я обращаюсь к Вам, моим читателям, напрямую. Вы лучше всех знаете, что можно купить в магазинах или заказать по интернету. Мои вопросы простые:

1. Какие виды муки без глютена имеются в продаже и доступны потребителям?
2. Продукция каких компаний представлена на рынке специализированных мучных смесей для выпечки хлеба, пирогов, кексов?
3. Какой тип муки Вы преимущественно используете: рисовую, кукурузную, гречневую, пшенную и др.?
4. Какой тип крахмала Вы преимущественно используете в своей выпечке: кукурузный, картофельный, из тапиоки и др.?
5. Какие виды более редких злаков и семян можно купить в магазинах или заказать в интернете: кинва, амарант, чия и др.?

Ответы на эти вопросы помогут мне целенаправленно выбрать ингредиенты для того или иного продукта, с тем чтобы облегчить использование рецепта без необходимости замены одних ингредиентов на другие. Такая замена в безглютеновой выпечке может существенно отразиться на качестве финального блюда. В настоящее время я работаю над адаптацией 2-х важных рецептов — теста для пельменей/равиолей и Наполеона. В моих теперешних рецептах для этих продуктов, я использую рисовую муку вместе с мучной смесью фирмы OrgraN  для теста Наполеона и специализированную мучную смесь фирмы Well and Good, с добавкой муки из кинвы для теста пельменей. Моя цель разработать состав смеси, не уступающей по вкусу и структурной устойчивости моему теперешнему продукту, но из доступных видов индивидуальной муки.

Ответить на один или несколько вопросов можно:

• в комментариях ниже
• на специальной странице Задать Вопрос здесь
• через основное меню в правом верхнем углу использовав страницу Задать Вопрос здесь
• по адресу электронной почты напрямую cookingwithoutgluten@yahoo.com.au

Я всегда буду рада услышать Ваши пожелания о том, как можно улучшить блог, и какого типа рецепты являются наиболее необходимыми и актуальными.

Навигация в блоге

По некоторым предварительным отзывам мне стало ясно, что навигация в блоге данного формата, не является очевидной для пользователей. При открытии основной страницы появляются фотографии и заголовки только 10 последних рецептов. Для того чтобы увидеть более ранние рецепты и статьи, необходимо пойти вниз по стрелке. Поскольку формат блога более графический, чем текстовый, он не имеет никаких текстовых указателей по навигации. Все перемещения и нахождение необходимой информации в блоге осуществляется через меню, которое располагается в конце строки на уровне названия блога Готовим Без Глютена и представлено в виде трех паралельных полосок.

Из каждого поста-рецепта можно вернуться на основную страницу блога с последними 10 рецептами, кликнув на название блога Готовим Без Глютена.

Заранее благодарна за Ваше участие.

Ирена