Рождество 2017 без Глютена — Кулинарный Отчет

Рождественское меню этого года было нашим традиционным с небольшими изменениями в некоторых рецептах. Самое пожалуй главное, это отказ от запекания трех фаршированных птиц и замена этого блюда на уже опробованный рецепт рулета из куриных грудок, фаршированного куриным фаршем из темного мяса с луком пореем. В середине рулета слой чернослива, окруженный ломтиками грудки индейки.

Причиной такой замены блюда трех фаршированный птиц, было желание проверить возможность упрощения приготовления такого типа блюда без особенной потери вкуса. Еще одним удобством куриного рулета лично для меня, была возможность приготовления сырого рулета, его замораживания, натягивания сетки на замороженный рулет и его выпекания накануне подачи на стол. Это означало, что основное время на приготовление рулета можно перенести на более ранний период, и тем самым рассредоточить нагрузку на другие дни. Я уже делала такой рулет в подарок в прошлом году и он был настолько вкусным, невзирая на замораживание, что я взяла такую стратегию на вооружение.

Вторым изменением был отказ от выпечки торта, будь то Наполеон, Киевский торт или торт Черный лес, и возврат к хорошо забытому старому Рождественскому кексу с сухофруктами, но в рецепте на новый лад — на твороге. В этом году я внесла в рецепт опубликованные в прошлом году изменения, использовав калвадос для пропитки некоторых сухофруктов, изменив состав самих сухофруктов, заменив  лимонный сок на пюре из вареных лимонов и применив круглую форму с отверстием для выпечки кекса. Сметана заменила в тесте небольшую часть творога.

Ниже приведено полное меню нашего семейного Рождества 2017 года, а также список подарков только без глютена, или без зерновых, крахмалов, молочных продуктов и сахара.

Рождественское Меню

Блюда отмеченные звездочной * так и не добрались до нашего Рождественского стола и будут использованы на неделе.

Список подарков

без глютена

  • кекс с сухофруктами на твороге
  • яблочная пастила с малиной
  • шоколадные трюфеля
  • вишня в густом сиропе
  • апельсиново-миндальное печенье или пончики с маком

без зерновых, крахмалов, молочных продуктов и сахара

Краткие рецепты для неопубликованных блюд

Корзиночки с кремом из Швейцарской меренги

Швейцарская меренга

  • Один белок
  • 65 г сахара
  • 15 г смеси малинового пюре и пюре вареных лимонов
  • Температура смеси для начала взбивания 68-70С

паста на дне корзиночек

  • чернослив 3 части
  • мелкая цедра цитрусовых 1 часть
  • яблочное пюре без сахара 1 часть

Нежно запеченные фиги

  • свежие фиги
  • кокосовый сахар
  • меласса из граната

Поздравляю всех подписчиков и читателей с Наступающим Новым Годом и Православным Рождеством! Здоровья, радости и всех благ Вам, Вашим родным и близким!

Ирена

Предлагаю желающим высказать свое мнение по вопросу следует ли мне делать отдельные публикации по модификации отдельных рецептов, или внести такие модификации в уже готовые публикации соответствующих рецептов.

Реклама

Рождество 2017 без Глютена — Кулинарный Отчет: 22 комментария

    1. И правда, я практически всегда его добавляю. И в супы, и в жаркое, и гуляши. Даже если запекать курицу в пакете или рукаве, как его называют и просто добавить несколько веточек, меняет весь вкус. Попробуйте еще добавлять в куриный бульон листья цветной капусты. Бульон просто как бальзам!

      Нравится 1 человек

      1. Ирена, здравствуйте ! Очень бы хотелось подписались на рассылки, есть ли такая возможность, где и как это можно сделать.
        С уважением, Лариса Иванова

        Нравится

      2. Здравствуйте Лариса,
        Подписаться на рассылку новых постов очень просто. Надо нажать на три горизонтальные черточки в правом верхнем углу экрана. Появится основное меню в котором есть специальное окно, что можно подписаться на рассылку, указав свой электронный адрес. Дайте знать если у Вас не получится.

        Нравится

  1. Ирена! Вы ЧУДО и Новогодняя ФЕЯ! Такие рецепты! Все сразу на Новый год не освоить! Огромное Вам СПАСИБО! Дай Вам БОГ крепкого-крепкого здоровья, возможности творить ЧУДО на своей кухне, радоваться жизни и своим творчеством в Новом 2018 году! И этим же радовать нас, любящих Вас читателей Вашего блога.
    Еще желаю Вам выпустить кулинаргую книгу, у которой, я не сомневаюсь, не будет конкурентов.
    С наступающим ВАС НОВЫМ ГОДОМ! Пусть он будет самым радостным для Вас!

    Нравится 1 человек

    1. Дорогая Галина, уважаемая коллега!
      Сердечное спасибо за поздравления и пожелания, особенно здоровья. Мои блоги это большая радость и их использование для качественного и вкусного питания на каждый день и по праздникам людьми для которых это жизненная необходимость для меня отрада. Мои самые теплые пожелания Вам и Вашим родным и близким. Популярности и процветания Вашему блогу!

      Нравится

      1. Спасибо, Ирена! Я не буду желать популярности Вашему блогу, он и так популярен. Я просто в своей рассылке отправила ссылку на Ваши праздничные рецепты и только за это получаю от читателей блога «спасибо.» А я Вам желаю мировой популярности Вашей книги! С Новым Годом Вас и Вашего мужа. Фотографии у Вас замечательные!!!

        Нравится 1 человек

      2. Спасибо Галина,
        Теперь понятна посещаемость последней публикации, из Гугла и Яндекса еще народ вряд ли бы так быстро пришел, а народу больше, чем подписчиков. Так что это Вам спасибо за то, что больше народу сможет найти для праздников с диетическими ограничениями то что им по душе. Мужу передам, он тоже часто увлекается и пробует все новые и новые подходы. Нам обоим занятие это нравится и мы тратим много времени с большим удовольствием. Вчера выбирала фотографии для книги из коллекции, не поверите в ей больше 18 тысяч фотографий. Не успеваем покупать диски для их хранения и резервного сохранения.
        Спасибо за пожелания, они взаимны!

        Нравится 1 человек

      3. Ирена! Будем надеяться, что многие, из пришедших к Вам на блог по моей ссылке, подпишутся на Вашу рассылку. Ведь у меня, среди подписчиков блога, люди с различными заболеваниями, которым рекомендуется жиета без гоютена. А лучше Вашего сайта (да еще на русском языке) я не знаю.

        Нравится 1 человек

      4. Спасибо Галина,
        Наверное нескромно но я тоже так считаю. Есть кулинарные сайты здорового питания покрасивее, есть с большим набором рецептов, есть с потрясающей фотографией, есть с большим набором диетических вариаций, есть сайты и без глютена, но по совокупности, аналогии моему сайту нет, с его воспроизводимыми, вкусными рецептами блюд при их максимально возможной сбалансированной пищевой ценностью, с пошаговыми фотографиями в большинстве рецептов, с вариантами замены ингредиентов, и с охватом основных классов блюд и выпечки.

        Нравится

    1. Спасибо Мария,
      Перенеся на Рождество традиционно семейную встречу Нового Года в прежней жизни, без толпы гостей и большого застолья, я имею возможность полностью распоряжаться временем дня и как мы его хотим провести. Я очень люблю хорошую посуду, приборы, текстиль. Не ленюсь накрывать стол, где больше посуды, чем еды. Все это происходит спокойно и без спешки, как нам с мужем хочется. Он много фотографирует, в этом году даже не осталось времени смотреть продолжение французского политического сериала, нам как раз подарили коробку со вторым сезоном. Наверное это не типичное Рождество, но мы так любим его проводить. Нарядный стол и елочку держу до наступления Нового Года. Практически и еды хватает на неделю, можно отдохнуть. Правда начали делать книгу рецептов для нас самих в одном экземпляре, посмотреть что выйдет. Так что отдыха не получается. Да и много новых рецептов надо публиковать.
      С наступающим Вас!

      Нравится

  2. Дорогая Ирена! Поздравляю Вас и Вашу семью с наступающим Новым Годом!!! Хочется пожелать здоровья, радости, творческих идей, вдохновения и успехов! Хочется поблагодарить ещё раз за прекрасный блог, Вашего мужа за великолепные, вкусные фотографии, у Вас потрясающий тандем, процветания ему! Я и моя семья обожаем Вас!!!

    Нравится 1 человек

    1. Большое спасибо Анастасия,
      Пожелания замечательные и мы будем стараться их выполнить. От своих характеров не убежишь, а мы оба всегда любили «забивать шайбу в ворота». Может быть мы сумасшедшие, но жить без дела и наших проектов, которые имеют ощутимый результат, мы не может. Год был не очень легким, но в целом очень удачным. Спасибо за интерес и поддержку. Всего самого доброго Вашей семье в Новом Году!

      Нравится

  3. Ирена и я Вас с Супругом поздравляю с уже Наступившим Новым Годом!!! Ваш труд уникален,спасибо!!! Вы все делаете не суетясь и с любовью))) Очень жду книгу))))

    Нравится 1 человек

Добавить комментарий

Заполните поля или щелкните по значку, чтобы оставить свой комментарий:

Логотип WordPress.com

Для комментария используется ваша учётная запись WordPress.com. Выход /  Изменить )

Google+ photo

Для комментария используется ваша учётная запись Google+. Выход /  Изменить )

Фотография Twitter

Для комментария используется ваша учётная запись Twitter. Выход /  Изменить )

Фотография Facebook

Для комментария используется ваша учётная запись Facebook. Выход /  Изменить )

Connecting to %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.