Домашнее Фруктовое Мороженое без Молока, Сахара и Яиц

Простой и быстрый рецепт домашнего мороженого, которое подойдет для диет без глютена, молочных продуктов, сахара и яиц. При наличии мощного блендера мороженое готово сразу к употреблению. Если же Вы не уверены, что Ваша кухонная техника выдержит замороженные в лед фрукты, то лучше не рисковать, и использовать их после 30 минутного выдерживания при комнатной температуре. Полученную в таком случае более мягкую массу, нужно поместить в морозильную камеру для последующего замораживания до нужной Вам консистенции. Данный рецепт можно модифицировать под любые вкусы и набор фруктов. Я привожу ниже оба использованных мною соотношения ингредиентов. Приготавливала я это мороженое как для хранения в контейнерах, и сервировки как обычное мороженое, с ягодами и фруктами,

так и для порционного мороженого на палочке, что особенно удобно и нравится детям любого возраста.

Фруктовое мороженое было приготовлено специально для диеты без молока и сахара. Отсутствие яиц в рецепте дает возможность его использовать и людям с непереносимостью куриных яиц, делая одновременно процесс приготовления этого мороженого очень быстрым, исключающим любое нагревания, тем самым сохраняя все полезные свойства меда, входящего в состав мороженого. Как основные фрукты в рецепте, я использовала самые простые и доступные для Австралии фрукты в это время года — свежие бананы и замороженные кусочки манго. Вместо манго, что может быть проблемой в других частях мира, можно использовать другие фрукты с похожей консистенцией, например свежие или консервированные персики, груши, можно попробовать сливы, абрикосы. В качестве подсластителя я использовала сырой органический мед, который просто собран и не подвергался нагреванию. Третьим важным ингредиентом служат кокосовые сливки, но можно использовать и кокосовое молоко, или любой йогурт (при переносимости молочных продуктов). Для усиления вкуса я добавляла в уже приготовленную смесь ягодное пюре, из замороженной малины или свежих ягод — малины и черники.

Ингредиенты:

Вариант 1 — мороженое на бананах и манго с малиновым пюре

• 175г замороженных кусочков бананов (2 средних банана)
• 225г замороженных кусочков манго
• 100г меда
• 270г баночка кокосовых сливок
• 1/2 чайной ложки порошка чистой ванили (можно использовать любой источник ванили, который Вы переносите)
• 3-4 столовые ложки пюре из замороженной малины

Вариант 2 — порционное мороженое на бананах и манго с пюре из свежей черники и малины

• 300г замороженных кусочков бананов (2 очень больших банана)
• 200 замороженных кусочков манго
• 110г меда
• 270г баночка кокосовых сливок
• 1/2 чайн0й ложки порошка чистой ванили (можно использовать любой источник ванили, который Вы переносите)
• 3-4 столовые ложки перемолотых свежих ягод

Приготовление:

• нарезать бананы (лучше спелые) на небольшие кусочки, положить их в закрывающийся герметично контейнер, поместить контейнер в морозильник, время и степень замораживания зависит от мощности Вашего блендера
• при использовании других консервированных или свежих фруктов, нарезать их на кусочки и заморозить
• измельчить ягоды в пюре, для приготовления пюре из замороженных ягод малины, разморозить ягоды, измельчить их в пюре, пропустить пюре через сито для отделения зернышек

• малиновое пюре можно использовать как кислый соус для мороженого, а также для приготовления малиновых курдов (рецепты последуют, рецепт на кокосовых сливках недавно опубликован в английском е-блоге)
• в чашку блендера положить замороженные фрукты
• добавить содержимое банки с кокосовыми сливками
• добавить мед и ваниль
• смешать все ингредиенты в однородную массу, используя режим пульсации вначале и высокие обороты впоследствии
• если вы не уверены что Ваш блендер возьмет замороженные в крепкий лед кусочки фруктов, дайте им постоять примерно 30 минут при комнатной температуре, чтобы они стали чуть мягче

• перелейте половину приготовленной массы в контейнер
• добавьте пару ложек ягодного пюре, слегка размешайте
• добавьте оставшуюся массу, второй раз добавьте ягодное пюре

• закройте контейнер плотно крышкой и поставьте в морозильную камеру
• так как в мороженом много фруктов и содержание влаги высокое, оно будет очень твердым, особенно в эффективных морозильных камерах
• для приготовления порционного мороженого, добавить ягодное пюре в готовую смесь и разлить смесь без перемешивания по приготовленным контейнерам
• сервировать мороженое можно с салатом из свежих фруктов

При том, что я не люблю вкус как меда, как и кокосовых продуктов, мороженое это мне понравилось даже больше обычного на сливках и яйцах. Лично у меня нет потребности исключать молоко, сахар и яйца из потребления, но мороженое это настолько вкусное, что я его предпочту любому обычному мороженому без глютена, которые мы покупаем, и не потому что покупное мороженое не вкусное. Просто такое фруктовое мороженое имеет настолько выраженный и богатый вкус, и все его компоненты сочетаются настолько хорошо, что трудно поверить, что это диетический продукт.